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2020年广州酒家月饼大师手制月饼上市 匠心手作成就大师之作
来源: | 作者:guangzhoujiujia | 发布时间: 210天前 | 258 次浏览 | 分享到:

大师手制月饼是广州酒家对广式月饼赋能美味与品味的创新之作,每一枚大师手制月饼都选用顶级的原材料,体现大师月饼近乎苛刻的品质标准。金腿五仁月饼中的金腿选用三年的金华火腿,为火腿最佳的食用时间。金华火腿更是久负盛名的名优特产,火腿肉质色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻。五仁内陷饱满而富有层次感,包括核桃仁、杏仁、榄仁、芝麻仁及瓜子仁五种,粒粒饱满大果仁,吃起来口感十分丰富。

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另一款三黄白莲蓉月饼精选湖南湘潭的原种寸三莲,该品种种植时间长达3000年的历史,在古代是上贡给皇帝的贡品,因此也有“贡莲”之称,现今真正留下来的原种寸三莲屈指可数。为保留原种寸三莲,广州酒家与当地农民采得将占地仅400亩的“寸三莲原种场”出产的原种寸三莲制作月饼的馅料。该基地是中国唯一具有原产地地理标志的原种寸三莲基地。出产的寸三莲粒粒饱满、圆润、果肉厚实、质地细腻、清香鲜甜。除了莲蓉,月饼中的每一个咸蛋黄都是金黄剔透,漏油起沙,广州酒家月饼中的咸鸭蛋产自衡东县的攸县麻鸭,在那里生长的每一只麻鸭都是体型丰满,生产的鸭蛋个头饱满,鸭蛋油润发亮。当天产蛋当天腌制,使用食用盐、草木灰腌制,这样可锁住咸蛋黄的蛋油,经35-40天的时间腌制,使每个咸鸭蛋黄保持在最佳克重,漏油起沙,甘香回味。

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艺术名家联袂月饼大师,实现书画艺术与月饼的完美融合。大师手制三黄白莲蓉月饼的外包装融入当代国画大师陈永锵创作的《南粤雄风》,木棉朵朵,鲜红欲滴。而大师手制金腿五仁月饼的外包装则是融入当代国画大师许钦松创作的《高山居隐》,千里河山连绵不断,风格更显大气蓬勃。

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